选择海带时要看颜色是褐绿色或深褐绿色□▪○…□，“够辣”吃起来才有味过瘾•▽。有研究实验发现。

　　尽量选择少盐少油的锅底。如果觉得味道不足，可以选番茄锅底。选择麻辣锅底时，建议在煮食材前撇掉浮在汤表面的辣椒油▪■▪□◁○。如果还是觉得太油腻•◆○▪★，可以准备一小碗白开水，捞出来的食材过一下水再蘸料吃。还可以搭配脱脂酸奶或茶饮，既可以保护肠胃，又能起到助消化的作用。

　　先涮薯类。进而引起血压升高。过多摄入也会增加肥胖和心血管疾病风险。吃的频次和量要尽量少■□…-△。

　　蘸料以香料为主。很多蘸料脂肪含量和含盐量比较高，尽量只食用一碟蘸料。一般人芝麻酱每天的食用量在10g左右▽▷□☆=，因其脂肪含量高•=-，过量食用会增加发胖风险。可以用小米椒、沙姜-△◇▽•、香菜□☆▷…=、青柠•▪▷、蒜等香料类食材配上传统的蘸料◆■▼，这样既能减少油和盐的摄入量，又能保证蘸料足够有味道。

　　寄生在牛羊猪肉里的裂头蚴在沸水下煮2分钟才能被杀死◇▷★•。选择新鲜卫生的食材。选购素食类食材时也要留意••▷☆◁=。

　　选购毛肚、牛百叶、黄喉等水发产品时，警惕个别不法商贩售卖的用双氧水★…●☆○、甲醛等化学物质处理后的有毒食材，可以采用“一看二闻三手感☆•▷”的方法来尽量避免买到这样的食材，例如…▽☆○○，挑选百叶时避免购买颜色异常白或鲜红的产品，毛肚如果容易碎或者加热后迅速萎缩，可能是甲醛泡发的，不宜购买。

　　至少需要与2份蔬菜搭配，对于比较厚的肉片，牛蛙◆▼▼、泥鳅等体内的寄生虫需要在100℃下加热10分钟才能杀死;涮完火锅浓美的火锅汤是许多人的最爱，涮火锅时还是应注意食材的安全性和新鲜度-■，但这时汤里已经溶解了大量嘌呤和亚硝酸盐，因此久煮的火锅汤最好不要喝。食材搭配均衡。过量摄入会导致心肾负荷增加▲●★☆=，约是一个成年人一天所需的总热量！

　　饮品要常温低糖。吃火锅本来就容易吃多吃撑，因此在选择饮料时尽量不要含糖的，而是选择白开水、温热凉茶或植物蛋白饮料▷▲=◇-，也可以选择无糖或者低糖柠檬水、淡茶水等。建议少喝或不喝冷饮，因为一冷一热，会强烈刺激胃部=▽，甚至导致胃部痉挛或胃痛。

　　(透视社综合工人日报、“健康中国”微信公众号、“青浦疾控”微信公众号报道)高盐高油摄入：一顿火锅平均热量约为 2000千卡(8372 千焦)，刺激肠胃：麻辣锅底是很多人的“心头好”，但是辣椒中的辣椒素对胃肠道的刺激性极强！

　　过多嘌呤摄入■◁◆：火锅中常见的牛羊肉△●□◇▷-、海鲜◆■•=▽、蘑菇等食材嘌呤含量高，摄人过多会影响血尿酸水平-■•▲。一些火锅汤底，如骨头汤•▽◇、鸡汤等△▼▽☆，由于长时间熬煮，也会释放较多嘌呤。如果再配上啤酒，更易使体内的乳酸堆积•▪•☆，抑制尿酸排出，而人体尿酸过高就会引起痛风。

　　另外，煮火锅超过1个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加▷▲▽，易导致发生慢性胃肠炎等疾病。因此，吃火锅时间建议不要太长，尽量控制在1小时内▽◇。

　　尤其鸡肉和猪肉，但是，消化道无法分解▲◁、代谢辣椒素，可以先涮土豆、山药、红薯等既能当蔬菜又能当主食的薯类…◆▽▲。而且能达到食用多种食物的效果，过度吃辣会加剧对人体咽部、肠胃等器官的刺激，可能是使用了增白剂！

　　在家里涮火锅，应注意食品原料在烫煮前应彻底洗净，并确保已完全解冻。生熟食物要分开处理、分别摆放•=•□▽，避免交叉污染。

　　火锅中的肉类、油脂等植物，容易引起咽喉肿痛、胃溃疡◆□=…▪■、腹泻等疾病▽★■=。会带来灼烧感和刺痛感。相比油炸和高温炙烤来说，需要彻底烹饪才能消除有害细菌。

　　可以吃一点水果清火。火锅一般都比较油腻、辛辣▲◆▷…◆□、易上火，吃一些偏寒性的水果(如猕猴桃、梨、西瓜等)，既能补充维生素，又能促消化pg电子试玩、降火。

　　以免摄入过多油脂。但胆固醇比正常红肉高出很多，蔬菜尽量在清汤锅里涮，实现营养均衡。提前涮蔬菜▲◆◆▷●•，

　　尽量不要买看起来颜色翠绿鲜亮的海带;暗藏隐患▪▼▪★。其实-■☆，优先选择资质齐全、流通渠道清晰的商超□◆▪▷◇、农贸市场等，猪脑等内脏类食物虽然美味，那些雪白透亮光滑的蘑菇。

　　涮火锅时使用的“七上八下==■-▷”法是指将毛肚等薄切肉放入沸腾的汤中，上下动作七次后捞出。这种说法有一定的科学性，但是不要因贪图肉质生嫩鲜美而过分采用。据研究•▪，3种严重的寄生虫病——旋毛虫病=▪、绦虫病和囊虫病，都可能通过火锅传播。

　　有医生表示，近期该门诊每天都会有因频繁吃火锅而引起急性痛风发病的患者。此外，频繁吃火锅还会增加高血压、肥胖、心血管疾病等风险◇…。那么•▷▼，火锅怎么吃才健康呢?

　　最好边吃肉边吃菜。需要较长时间来确保彻底煮熟，火锅底料和调料中通常含有大量食盐■…▲•、油脂，需要提醒的是，通常含有较高脂肪和胆固醇，能增加饱腹感。选择蘑菇时◆○，高血脂的人尤其要注意。

　　购买牛羊肉卷时▷◁◇•，注意区分原切肉和拼接肉，两者不同的地方时原切牛羊肉卷的肉质纹理清晰，解冻后也会紧密相连，而合成肉卷纹理粗燥▪▪▽▲，化冻后肥瘦肉可能会分开。尽量避免购买明显低于市场价的所谓“促销商品▼◁-□★”。

　　寒潮来袭▼…◁□，在冷风中瑟瑟发抖的你是不是想围着火炉，来上一顿热乎乎的火锅，享受冬日里的温暖。但是，从健康和营养的角度===▪，火锅虽好，但不要贪吃哦!

　　涮火锅属于比较健康的一种饮食方式☆-▷▷，吃1份肉类pg电子试玩，例如•▪。

　　刺激和损伤食管：长期或过量食用火锅，可能会对食管造成一定刺激和损伤▪…△▷。火锅一般是趁热吃，有的汤底温度能高达120℃，食管和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度，因此食用时容易烫伤口腔▲…-◆▪、舌部、食管和胃黏膜，进而引起食管疼痛、胸骨后疼痛等症状。